Dolcificanti: come sostituire lo zucchero in modo sano

Perché sostituire lo zucchero?

L'Organizzazione Mondiale della Sanità, l'OMS, raccomanda di non superare il 10% delle calorie giornaliere di zucchero, ciò corrisponde ad un massimo di 50 grammi al giorno. L'OMS sta valutando la possibilità di ridurre tale raccomandazione a un massimo di 25 g al giorno. Ciononostante, gli italiani di media consumano circa 100 grammi di zucchero al giorno, ovvero il doppio. Spesso si consuma lo zucchero senza nemmeno rendersene conto, visto che il dolcificante non solo si trova in alimenti come dolci, cioccolato o gelato, ma anche ad esempio nel ketchup, nelle salse e piatti già pronti.

Questo consumo eccessivo di zucchero ha effetti negativi non solo sul nostro peso, ma anche sulla nostra salute! Con il sovrappeso si rischiano malattie come il diabete, l'ipertensione o problemi cardiovascolari. Per ridurre il consumo di zucchero senza dover limitare il piacere del cibo, molti ricorrono ai sostituti dello zucchero sotto forma di dolcificanti naturali.

Che cos'è un edulcorante?

Come sostituto naturale dello zucchero raffinato, esistono diversi tipi di dolcificanti come lo sciroppo di agave, la stevia, lo zucchero di fiori di cocco oppure lo xilitolo. Hanno tutti un potere dolcificante senza avere tante calorie come lo zucchero normale.

• Lo xilitolo, noto anche come zucchero di betulla, è un prodotto puramente naturale. Si trova in molte piante, ma anche in frutta e verdura.

• Molto apprezzata è anche la dolcezza naturale della stevia. Questa pianta, utilizzata dal 2011 come dolcificante naturale, contiene sostanze fino a 300 volte più dolci del nostro solito zucchero industriale. Inoltre, non contiene calorie ed è adatto a persone con diabete.

• Lo sciroppo di agave è un dolcificante composto da diverse specie di agave. È più dolce del miele, ma meno viscoso, e si trova nei gelati, torte e dolci, dove rivela la sua nota esotica e leggera caramellata.

• Lo zucchero di fiori di cocco viene estratto dalle linfe dei fiori di cocco. Questo sostituto dello zucchero si distingue per il suo basso indice glicemico (35), ma anche per l'elevato contenuto di preziosi oligoelementi. Anche lo zucchero di fiori di cocco è adatto ai diabetici.

Scopri di più sui diversi tipi e usi dei sostituti dello zucchero.

Quali sono i vantaggi dei sostituti dello zucchero?

I sostituti naturali dello zucchero hanno meno calorie e un indice glicemico più basso rispetto allo zucchero normale. È quindi possibile consumare alimenti e bevande che contengono un sostituto dello zucchero (come lo xilitolo o l'eritritolo) al posto dello zucchero normale, senza aumentare i livelli di zucchero nel sangue.

Anche i nostri denti traggono beneficio dai dolcificanti. Il consumo di cibi e bevande che contengono xilitolo al posto dello zucchero non ha effetti negativi sui denti, ma contribuisce anche a preservare la mineralizzazione dei denti! Lo xilitolo o l'eritritolo, ad esempio, non causano carie e mantengono una buona igiene orale.

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Scopri i sostituti naturali dello zucchero

Sono molte altre possibilità per addolcire il tuo caffè, dolci e dessert senza assumere troppe calorie. Ad esempio, lo sciroppo di fiori di cocco è una valida alternativa: è un nettare denso con un aspetto simile al miele e un sapore leggermente caramellato. È un dolcificante naturale derivato dal fiore di cocco delle palme che crescono sull'isola indonesiana di Giava.

Un altro dolcificare con poche calorie è lo zucchero di betulla, noto anche come xilitolo, è un dolcificante naturalmente con un potere dolcificante tra il 98 % e il 100%. Contiene meno calorie rispetto allo zucchero normale (circa il 40% in meno) e contribuisce a preservare la mineralizzazione dei denti.

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