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Curry di ceci al latte di cocco
Tempi di preparazione
15 minuti
Tempi di cottura
30 minuti
Difficoltà
Semplice
Che ne dite di un curry indiano? Ecco la nostra ricetta del curry di ceci al latte di cocco, ricco di proteine vegetali e povero di calorie. Con solo 210 kcal per porzione, il nostro curry di ceci viene accompagnato dal riso konjac, un riso a bassissimo contenuto di carboidrati. Una ricetta deliziosa ideale ance per chi segue una dieta!
Valori nutrizionali:
kcal
210
Proteine
7.3 g
Carboidrati
22 g
Grassi
8 g
Ingredienti
- 2 cucchiai di olio di cocco bio nu3
- 1 grande cipolla rossa, affettata
- 400 g di pomodori freschi, tagliati a dadini
- 450 g di ceci, sgocciolati
- 3 spicchio d'aglio
- 3 cucchiaini di curcuma bio in polvere nu3
- 200 ml di latte di cocco denso
- 2 cucchiaini di farina di cocco bio nu3
- 1 limone
- Sale e pepe
- 2 confezioni di riso di konjac nu3
Tabella valori nutrizionali
| Nutrienti | Per porzione |
|---|---|
| Energia | 210 kcal |
| Grassi | 8 g |
| Acidi grassi saturi | - |
| Carboidrati | 22 g |
| Zucchero | 6 g |
| Proteine | 7.3 g |
| Sodio | - |
| Fibre | 8 g |
Preparazione
1
Fate sciogliere l'olio di cocco a fuoco lento in una padella. 2
Aggiungete le cipolle e i pomodori. Condite con sale e pepe e mescolate. Ridurre a fuoco medio e cucinate fino a quando i pomodori di amalgano con le cipolle (circa 10 minuti).
3
Unite i ceci, l'aglio e la curcuma. E mescolate. Aggiungete il latte di cocco e mescolate di nuovo. Aggiungete la farina di cocco che aiuta ad addensare leggermente il curry. 4
Portate il curry ad ebollizione, quindi ridurre a fuoco medio-basso in modo che la salsa continui a bollire per altri 10-12 minuti.
5
Togliete il curry dal fuoco e spremere un po' di limone, mescolando per amalgamare bene. 6
Lasciate raffreddare leggermente e servite. Pronto!
