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Ravioli cinesi al vapore
Tempi di preparazione
45 minuti
Tempi di cottura
12 minuti
Difficoltà
Normale
I ravioli sono l'equivalente cinese dei nostri ravioli di mais. Variazioni di questa ricetta si possono trovare lungo tutta la Via della Seta, e tutte con nomi simili. Manti, per esempio, è il nome in Turchia. Con il loro ripieno di tofu vegetale, i ravioli cinesi sono ricchi di sostanze nutritive e grazie all'acido linoleico nell'olio di canapa, fanno anche bene al livello di colesterolo.
Valori nutrizionali:
kcal
58
Proteine
3 g
Carboidrati
7 g
Grassi
1 g
Ingredienti
Per l'impasto
- 200 g di farina di farro
- 100 ml di acqua
- 1 pizzico di sale
Per il ripieno
- 0,5 di cavolo nero, piccolo
- 1 carota cruda, media
- 1 cipolla rossa
- 80 g di tofu affumicato
- 1 spicchio d'aglio
- 1 pezzettino di zenzero fresco
- 1 cucchiaio di olio di canapa bio nu3
- q.b. di sale e pepe
Per la salsa
- 1 cucchiaino di olio di canapa bio nu3
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 2 cucchiaio di salsa di soia
- 1 cucchiaino di sesamo
- 1/2 cucchiaino di sciroppo di fiori di cocco bio nu3
Tabella valori nutrizionali
| Nutrienti | Per porzione |
|---|---|
| Energia | 58 kcal |
| Grassi | 1 g |
| Acidi grassi saturi | 0.1 g |
| Carboidrati | 7 g |
| Zucchero | 1 g |
| Proteine | 3 g |
| Sodio | - |
| Fibre | 2 g |
Preparazione
1
Tagliare finemente il cavolo, la carota e la cipolla. Sbriciolare il tofu in piccoli pezzi. Sbucciare e pressare l'aglio e lo zenzero.2
Mescolare bene il tutto con l'olio di canapa e condire con sale e pepe.3
Lavorare gli ingredienti per l'impasto con le mani fino ad ottenere un impasto liscio.4
Dividere l'impasto in 22 parti uguali e formare delle palline. Stendere ogni palla in modo sottile con un mattarello.5
Mettere un cucchiaino di ripieno al centro di ogni cerchio di pasta. Inumidire una metà del bordo con acqua e poi incollarlo con l'altro lato. Piegare gradualmente il lato asciutto come un ventaglio prima di premerlo contro il lato umido.6
Mettere il mandu in una vaporiera di bambù, metterlo su una pentola di acqua bollente e cuocere per 12 minuti. In alternativa, friggere in un po' d'olio o immergere in acqua calda per 8 minuti (non bollire!).7
Nel frattempo, mescolare bene tutti gli ingredienti per la salsa.
