Fonti proteiche vegetali

Le proteine sono uno dei principali nutrienti della nostra alimentazione, insieme ai carboidrati e ai grassi. Fornisce all'organismo il materiale per la costruzione di muscoli e organi, nonché di enzimi e ormoni. Ma non bastano le proteine, servono anche gli elementi di base delle proteine, gli aminoacidi. Più precisamente, si tratta degli otto aminoacidi isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina. Sono essenziali perché il corpo non può produrli da solo. Questo ci porta dritti al nocciolo della questione: mentre le fonti proteiche classiche come la carne, il pesce e le uova contengono tutti i mattoni proteici essenziali in grandi quantità, molte fonti proteiche di origine vegetale non forniscono un profilo aminoacidico completo. Combinando diverse proteine vegetali, è possibile ottenere tutti gli aminoacidi essenziali senza proteine di origine animale. Ti mostriamo come funziona.

L'organismo può utilizzare in modo ottimale le proteine alimentari solo se dispone di quantità sufficienti di ciascun elemento costitutivo delle proteine essenziali. La qualità delle proteine non animali risente del fatto che uno o più aminoacidi essenziali non sono affatto presenti o lo sono solo in piccole quantità. Si tratta dei cosiddetti aminoacidi limitanti. Questa è la situazione dei soliti alimenti che contengono proteine vegetali:^[1][2][3]

*per 100 g di peso secco

Come si può notare, per ottenere una quantità sufficiente di tutti gli aminoacidi essenziali, è necessario assicurarsi di ottenere la giusta combinazione. Abbiamo alcuni suggerimenti su come creare un pasto delizioso con diverse fonti proteiche vegetali. In alternativa, puoi anche utilizzare il frullato Vegan Protein 3K nu3, che contiene tre diverse proteine vegane.

Quando abbiamo sviluppato le polveri proteiche nu3, abbiamo anche tenuto conto del fatto che un mix di diverse fonti proteiche vegetali e un buon profilo aminoacidico sono importanti. Un altro vantaggio dei frullati è che ogni porzione fornisce una buona quantità di proteine di origine vegetale con meno grassi e carboidrati rispetto alla maggior parte degli alimenti vegani ricchi di proteine. Sono anche super convenienti e versatili.

Le proteine vegetali si differenziano da quelle animali per la composizione dei loro elementi di base, gli aminoacidi. Ciò determina il valore biologico. Questo valore indica classicamente la quantità di proteine corporee che possono essere formate da 100 grammi di proteine alimentari effettivamente ingerite. Il valore 100 è stato scelto come valore di riferimento per l'uovo intero perché si pensava che le proteine dell'uovo fossero le più pregiate in assoluto. In seguito, si è scoperto che esistono fonti proteiche ancora migliori dell'uovo. Se si combinano diverse fonti proteiche vegane, si aumenta anche il valore biologico.^[4][5]

Conclusione

In termini di contenuto e qualità, le proteine vegane sono spesso inferiori a quelle animali. Se vuoi coprire il tuo fabbisogno proteico completamente con i vegetali, fai attenzione. Da un lato, assicurati di assumere un mix di diverse proteine vegetali, dall'altro, assicurati di assumerne una quantità sufficiente. Hai bisogno di un piccolo supporto per garantire il tuo apporto proteico? Nel nostro negozio troverai un'ampia scelta di polveri proteiche di alta qualità, completamente prive di proteine di origine animale.